Grano Vivo è stata menzionata da 50 Top Pizza tra delle migliori pizze d’Italia
per mano del Maestro Pizzaiolo Lorenzo Prestia
alla ricerca della perfetta combinazione di farine, sapori e colori.
Così, Grano Vivo, si avventura nel mondo della pizza
per portarla alla sua massima espressione,
nel rispetto della tradizione e con la voglia di portare innovazione.
GLI IMPASTI GOURMET
Impasti speciali ad ALTA IDRATAZIONE.
Le basi seguono un procedimento di DOPPIA COTTURA.
Questa lavorazione dona al prodotto finito un’incredibile croccantezza
OTTIMAIS
Impasto indiretto realizzato da un blend di farina di tipo 1 macinata a pietra e farina da grano germogliato.
La germogliazione controllata permette l’ottenimento di prodotti friabili e leggeri in cui l’aroma di frumento viene esaltato.
L’impasto è arricchito da una leggera crosta di mais frantumato e semi di girasole.
CEREALÈ
Impasto indiretto ottenuto da un blend di farina di tipo 1 macinata a pietra, farina da grano germogliato, farina integrale, farina di segale, saragolla e monococco.
Con l’aggiunta di semi di girasole, di sesamo, di lino e miglio.
Impasto ricco di fibre ad alto tenore proteico.
RISO ROSSO
Uniamo il gel di farina integrale al nostro impasto indiretto a base di farina integrale ottenuta dalla macinazione di un mix di frumento tenero per offrirti una pizza dal gusto unico, ricca di fibre e altamente proteica.
GLI IMPASTI DI RICERCATE & TRADIZIONALI
Impasti speciali ad ALTA IDRATAZIONE.
Le basi seguono un procedimento di DOPPIA COTTURA.
Questa lavorazione dona al prodotto finito un’incredibile croccantezza
CLASSICO RIVISITATO
Il mix di frumento tenero, segale e farina di farro monococco integrale macinato a pietra lavica dà vita ai nostri impasti classici dalle caratteristiche nutrizionali uniche e dall’assoluta digeribilità, per pizze tradizionali come non hai mai assaporato prima d’ora.
MOLTICEREALI
Farina di grano tenero, di segale integrale, di grano duro integrale, di farro monococco, di riso, di granoturco e semi di chia, papavero, sesamo, lino e girasole: un mix di farine macinate a pietra lavica per offrirti una pizza deliziosa, innovativa e buonissima.
GLI IMPASTI GLUTEN FREE
“All’interno di Grano Vivo ho realizzato un laboratorio sterile in cui produco, insieme al mio team, panificati e dolci gluten free di alta qualità. Ho elaborato degli impasti altamente digeribili e croccanti,
unici nel loro gusto.
Le farine impiegate nella lavorazione sono di base senza glutine “tipo 1”, fonti di fibre fondamentali per una corretta digestione.
Questo blend ci permette di ottenere dei prodotti finali connotati
per l’incredibile friabilità e alveolatura”.
IL PADELLINO
Impasto realizzato con farina senza glutine “tipo 1” (grandissima fonte di fibre), con l’aggiunta di riso integrale, grano saraceno, riso venere,
farina di mais e farina di legumi.
Questo prodotto segue una lavorazione a più passaggi. Inizialmente viene fatto lievitare all’interno di in padellino speciale,
per poi essere successivamente cotto nel nostro forno due volte.
La tecnica della doppia cottura dona al nostro prodotto un’incredibile scioglievolezza e friabilità.
L’idratazione dell’impasto, superiore al 100%, conferisce al nostro padellino una notevole struttura alveolata.
La lavorazione avviene all’interno del nostro laboratorio sterile.
del nostro laboratorio sterile.
LA PINSA
Impasto realizzato con farina senza glutine “tipo 1” (grandissima fonte di fibre), con l’aggiunta di riso integrale, grano saraceno, riso venere,
farina di mais e farina di legumi.
L’impasto viene steso a mano e cotto due volte nel nostro forno.
La tecnica della doppia cottura dona al nostro prodotto un’incredibile scioglievolezza e friabilità.
La nostra pinsa si contraddistingue per la sua alta idratazione, superiore al 100% e per la sua croccantezza unica.
La lavorazione avviene all’interno del nostro laboratorio sterile.
Dove Siamo
Grano Vivo Pizzeria
Via Pisana, 62, 56025 Pontedera PI
Orario:
Aperto tutti i giorni dalle 19:00 alle 24:00
Asporto & Delivery 19:00 – 24:00